Lombo recheado com cebolas ao mel

Esses dias fui no supermercado e vi um lombo recheado, era só assar, fiquei com tanta vontade, mas achei ele caro demais, o preço era o dobro do lombo sem recheio, deixei ele lá, mas continuei com vontade. Sábado fui ao supermercado e comprei o lombo para eu mesma rechear e temperar, e ficou delicioso, é bem simples, acredito que tenha ficado até mais saboroso que aquele já pronto.

Lombo recheado com cebolas ao mel

Lombo (o que fiz tinha 1.400g)

Para rechear:

Bacon

Linguiça calabresa

Cenoura

Para o tempero:

Manjericão

Limão

Soyo

Sal (usei tempero caseiro – sal, cebola, alho, salsa)

Pimenta

Para as cebolas

2 cebolas em rodelas

2 colheres (sopa) de mel

Sal

Azeite

Modo de preparo:

Corte o bacon, a linguiça calabresa e a cenoura em filetes, faça furos no lombo e coloque. Numa vasilha com tampa coloque o lombo e os temperos, deixe de um dia para o outro.

Embrulhe o lombo num papel alumínio, deixe a gordurinha por cima e leve ao forno por 40 minutos, retire o papel alumínio, vire o lombo para que a gordura fique em baixo, e volte ao forno por mais uns 30 minutos.

Quando o lombo estiver assado, coloque as cebolas para fritar num pouco de azeite, acrescente um pouco de sal, quando elas tiverem murchas coloque o mel, e mexa até secar.