Bolo de milho com leite de coco

Estava com vontade de comer um bolo de milho, mas todas as receitas que via levavam leite, e como não estou fazendo nada com leite em casa, na verdade nem leite tem mais em casa, então peguei várias e acabei fazendo uma mescla. E deu certo, ficou bem gostoso.

Bolo de milho com leite de coco

400 ml de leite de coco

3 xícaras de milho

3 ovos

½ xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador o leite de coco com o milho, quando estiver bem batido acrescente os ovos, o óleo e o açúcar, bata mais um pouco. Despeje numa tigela e misture com um fuet a farinha e depois o fermento em pó. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido. Nos primeiros 20 min deixe em temperatura alta e depois 40 min em temperatura baixa. Espete com um palito para ver se está assado.

Salada de grão de bico

Preciso voltar a escrever no blog, mas ando fazendo pouca coisa.
Meu filho está com alergia a leite e agora só faço coisas que ele pode comer.

Salada de grão de bico


½ k de grão de bico
4 tomates picados
1 cebola grande picada

Modo de preparo:
Lave bem o grão de bico e deixe de molho por umas 6 horas. Escorra, coloque numa panela de pressão com água e sal (usei tempero caseiro), tampe, quando pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e junte a cebola e o tomate. Teste o sal.

Manjar branco com calda de morango

Fiz desse manjar duas vezes na mesma semana, meu marido adorou, comeu 1 praticamente inteiro.

Manjar branco com calda de morango

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 vidro de leite de coco

½ xícara de amido de milho

Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com os demais ingredientes, mexa sempre, depois que ferver continuar mexendo por mais ou menos 5 minutos. Despeje o creme numa forma untada com óleo. Leve para gelar, por cerca de 4 horas.

Calda de morango:

300 g de morangos

½ xícara de açúcar

¾ xícara de água

1 colher (sopa) de amido de milho

Lave bem os morangos, corte em 4 partes, leve ao fogo numa panela grossa com o açúcar, deixe por 10 minutos, mexa algumas vezes, dissolva o amido na água e junte aos morangos, misture rápido para não formar grumos, deixe cozinhar por 2 minutos mexendo sempre. Apague o fogo e espere a calda ficar morna para colocar sobre o manjar.

Bolo nega maluca sem lactose

Meu filho agora está com intolerância a lactose, então estou fazendo algumas receitas com leite de soja ou letie com baixa lactose.
Para ele levar de lanche fiz esse bolo nega maluca (a foto ficou ruim). A receita eu adapitei, no lugar do leite usei leite de soja, e ficou uma delícia! Nem dá para perceber a diferença entre os que já fiz com leite e esse.

A receita é a mesma que já postei aqui: http://cantinhodelicioso.blogspot.com/2009/04/bolo-nega-maluca.html, usei as mesmas quantidades de leite de soja no lugar do leite comum.

Beijinhos de mulata

A receita desses bolinhos é muito antiga, minha mãe sempre fazia quando eu era criança, hj é bem raro ela fazer, mas sempre que posso faço.

Beijinhos de mulata:
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
7 colheres (sopa) de açúcar
1 cálice de pinga
1 colher (sopa) de fermento em pó
Farinha até dar ponto
Misture bem os ovos, a margarina, o açúcar, a pinga e o fermento, vá acrescentando a farinha até ficar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Faça bolinhas pequenas com a massa, de +/- 1,5 cm. Frite em óleo não muito quente. Escorra em papel absorvente

Calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de achocolatado
6 colheres (sopa) de leite
Misture tudo e leve ao fogo para derreter.

Cobertura:
200 g de coco ralado

Passe os bolinhos já fritos na calda de chocolate, para retirar use uma escumadeira, em seguida passe no coco ralado. Se a calda endurecer leve mais um pouco no fogo.

Torta de morangos

Fiz essa torta de morangos de sobremesa para o final de semana. É bem simples de fazer e fica super saborosa.

Torta de morangos

Massa:

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopra) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ½ (colher) de margarina

1 ovo

Farinha até dar ponto

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma, fure o fundo com um garfo, leve para assar em forno pré aquecido, por cerca de 20 min.

Recheio:

½ l de leite
½ lata de leite condensado

3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ caixa de creme de leiteLeve ao fogo o leite, o leite condensado, o amido, as gemas e a margarina, mexa até engrossar, deixe cozinhar um pouco, desligue e acrescente a baunilha e o creme de leite, misture e deixe esfriar bem, mexa às vezes para não empelotar. Reserve.

Montagem:

Coloque o creme frio na torta assada, e por cima decore com os morangos. Se desejar pode colocar uma geléia de brilho em cima dos morangos.

Geléia de brilho:

1 xícara de água

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Leve tudo ao fogo até engrossar, fica um creme ralinho. Use quando estiver morn

o.