Croquete de carne e será que ficarei ativa novamente?

Que saudades de postar e principalmente de visitar os blogs dos meus amigos, mas por aqui anda muito corrido, a Giovanna é muito arteira, não para um segundo, não tenho tempo para nada.

Quero agradecer o carinho que vocês tiveram comigo, e peço desculpas por não conseguir responder.

Hoje vou postar uma receitinha bem antiga, até a foto já tirei faz tempo, mas é uma receita que faço direto, e minha, receita da minha mãe, me lembro de comer esses croquetes desde bem pequena.

Vou tentar visitar os amigos, mas não sei se consigo todos os dias.

Croquete de carne

1 k de acém

4 batatas

1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de farinha de trigo

1 ovo

1 cebola

cebolinha verde a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

Para empanar:

1 ovo

farinha de rosca.

Modo de preparo:

Cozinhe a carne, a batata e os temperos na panela de pressão, por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão, em fogo baixo. No processador, coloque a carne, as batatas, a cebola e a cebolinha, processe, junte as farinha e o ovo, misture bem até ficar numa consistência firme e que não grude nas mãos, às vezes é necessário acrescentar mais farinha, pode ser só a de rosca ou só a farinha de trigo, ou ir acrescentando um pouquinho das duas.

Modele os croquetes, passe  no ovo e na farinha de rosca e frite.

Pode ser congelado depois de passar no ovo e na farinha,

Obs.: pode ser feito com sobras de carne tb.

Cuscuz de frango

Há dias que não apareço para postar, e nem estou conseguindo visitar os cantinhos amigos direito, muita correria, muito trabalho, mas estamos bem, graças a Deus.

Esses dias fiz coxinha e sobrou bastante recheio, então precisa aproveitar, e como gosto muito de cuscuz, resolvi unir o útil ao agradável, e ficou delicioso, embora eu tenha esquecido de colocar alguns ingredientes que gostaria de usar, minha cabeça anda bem esquecida ultimamente, mas mesmo assim foi aprovado.

Cuscuz de frango

1/2 peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura ralada

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 lata de ervilha

1 lata de milho (esqueci)

1/2 xícara de azeitonas (esqueci)

2 tomates picados

sal

pimenta

2 1/2 latas de água (lata de ervilha)

2 ovos cozidos

azeite

2 xícaras de farinha de milho

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite até que a cebola murche, junte o tomate e deixe até começar a derreter, junte o frango, a cenoura, a ervilha, o milho, a azeitona e dê uma refogadinha, acrescente a água, o sal a pimenta e deixe até ferver, junte a farinha de milho e mexa até misturar bem, se perceber que está muito dura a massa, acrescente mais um pouco de água filtrada ou mineral.

Numa forma para cuscuz ou de buraco no meio coloque rodelas do ovo cozido e o cuscuz, nivele bem e desenforme, eu deixe ficar morno para tirar da forma.

Coxinha de batata

Meu filho estava querendo coxinha faz dias, ontem consegui fazer. Essa massa é muito gostosa, é bem antiga, minha mãe sempre usa ela, meu irmão diz que é a melhor coxinha que existe. A massa é bem prática, a quantia dos ingredientes dá certinha, nunca dá errado, e é bem rápida de fazer na hora que está no fogo, porque tem umas que precisa ficar mexendo muito tempo. Espero que gostem da receitinha.

Coxinha de batata

Massa:

3 copos do caldo do cozimento do frango

1 copo de óleo

1/2 copo de farinha de milho

3 copos de farinha de trigo

3 batatas médias cozidas e espremidas

Recheio:

2 peitos de frango cozido

1 tomate

sal

tempero a gosto

Modo de preparo:

Recheio:

Cozinhe o frango em água com temperos e sal, desfie. Numa panela coloque o tomate picado, e refogue o frango, acerte o sal e reserve.

Massa:

Leve ao fogo o caldo de frango e o óleo, quando ferver junte a farinha de milho e a farinha de trigo, mexa rapidamente, até misturar bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando esfriar completamente, junte com a batata também fria. Recheie as coxinhas, passe no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

O segredo para a massa ficar boa é não deixar as batatas cozinharem demais, ela precisa ficar macia, mas bem consistente ainda. E tanto a batata quanto a massa cozida devem estar completamente frias, senão fica ruim de trabalhar e depois as coxinhas abrem.

Obs.:

Para fazer rizoles e bolinha de queijo pode usar massa sem as batatas.

Pizza MFP

Em casa adoramos pizza, essa massa é muito gostosa, já fiz várias vezes, a receita original está aqui: Cinara's Place, fiz algumas pequenas modificações.

Massa:

1 xícara de água morna

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de açúcar

15 g de fermento biológico fresco

1 colher (chá) de alho amassado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina, programe para o clico massa, quanto terminar faça 2 ou 3 bolas e deixe crescer, cobertas, até dobrar de volume. As minhas demoraram 30 minutos. Abra a massa, coloque numa forma untada com óleo, fure com um  garfo, passe molho (deixe as bordas sem) e leve para assar por +/- 15 minutos. Retire do forno e coloque a cobertura de sua preferência e leve mais alguns minutinhos no forno novamente.

Torta de cenoura salgada

Faz um tempinho vi num blog uma torta de cenoura salgada, achei que tivesse copiado a receita, mas não encontrei em lugar nenhum e também não me lembro o blog, e eu cada dia com mais vontade de comer a bendita torta, até que resolvi arriscar e fazer do meu jeito, e não é que deu certo! A massa ficou muito saborosa, o cheiro na hora que estava assando então nem se fala, meu marido só achou que faltou sardinha, mas não coloquei, porque meu filho anda bem chatinho para comer e ele não comeria se tivesse a sardinha.

Torta de cenoura

Massa:

3 ovos

2 cenouras pequenas

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (sopa) rasa de sal

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 tomates em rodela

1 cebola média em rodelas

150 g de presunto picado

100 g de queijo prato picado

100 g de muçarela picada

azeitonas picadas

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite e as cenouras até ficar bem homogêneo, junte os ovos, o sal e o óleo e bata rapidamente até misturar. Coloque num recipiente misture com fuet a farinha e o fermento, misture também os queijos, azeitonas e o presunto. Coloque num refratário untado com margarina e farinha, por cima os tomates e a cebola. Leve para assar em forno pré aquecido moderado, faça o teste do palito para ver se está bom. A minha ficou pronta em 45 minutos.

Suflê de queijo

Há muito tempo que não preparava esse suflê, ele é bem fácil de fazer e fica delicioso, peguei essa receita há anos, nem sei de que site foi. O único problema, é que tirou do forno abaixa, mas acho que isso acontece com qualquer suflê.

Suflê de queijo

500ml leite

sal e pimenta-do-reino

6 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fécula de batata

4 ovos (claras em neve)

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) de queijo prato ralado

Modo de Preparo:

Ferva 300 ml de leite com o sal, a pimenta e a margarina. Acrescente a farinha de trigo com a fécula de batata dissolvidas no leite restante e mexa rapidamente para não criar grumos. Retire do fogo, junte as gemas, uma a uma, e os dois queijos, misturando sempre. Delicadamente, incorpore as claras em neve e despeje em ramequins (refratários) bem untados e leve ao forno médio-alto por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Arrumadinho de carne moída

Há dias que estou com vontade de comer escondidinho, mas era de mandioca com carne seca, só que já andei por vários supermercados e nada de encontrar a mandioca, até tinha em um, mas estavam horríveis, todas batidas, então como ontem sai mais cedo do serviço, resolvi fazer um arrumadinho, com batata, mandioquinha e carne moída, que eu já tinha em casa mesmo, ficou bem gostoso, mas ainda prefiro o de mandioca com carne seca.

Arrumadinho de carne moída

Para a carne:

500 g de carne moída

1 tomate picadinho

1/2 cebola picadinha

1 sazon sabor do nordeste

azeite

Para o purê:

4 batatas grandes

3 mandioquinhas médias

400 ml de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina

sal

pimenta

Cobertura:

queijo (usei muçarela)

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite, junte o tomate e deixe murchar um pouco, acrescente a carne e o tempero, teste o sal, deixe cozinhar bem. Reserve.

Descasque as batatas e as mandioquinhas e leve para cozinhar, assim que estiverem cozidas, esprema, junte a margarina e o ovo, enquanto está quente ainda, misture bem, junte o sal, a pimenta e leite aos poucos, até ficar na consistência desejada, deixei ficar bem cremoso, pode ser que não use todo o leite, vai depender da consistência das batatas, do quanto foram cozidas.

Unte um refratário com margarina e coloque a carne moída, por cima o purê e finalize com queijo.

Lombo recheado com cebolas ao mel

Esses dias fui no supermercado e vi um lombo recheado, era só assar, fiquei com tanta vontade, mas achei ele caro demais, o preço era o dobro do lombo sem recheio, deixei ele lá, mas continuei com vontade. Sábado fui ao supermercado e comprei o lombo para eu mesma rechear e temperar, e ficou delicioso, é bem simples, acredito que tenha ficado até mais saboroso que aquele já pronto.

Lombo recheado com cebolas ao mel

Lombo (o que fiz tinha 1.400g)

Para rechear:

Bacon

Linguiça calabresa

Cenoura

Para o tempero:

Manjericão

Limão

Soyo

Sal (usei tempero caseiro – sal, cebola, alho, salsa)

Pimenta

Para as cebolas

2 cebolas em rodelas

2 colheres (sopa) de mel

Sal

Azeite

Modo de preparo:

Corte o bacon, a linguiça calabresa e a cenoura em filetes, faça furos no lombo e coloque. Numa vasilha com tampa coloque o lombo e os temperos, deixe de um dia para o outro.

Embrulhe o lombo num papel alumínio, deixe a gordurinha por cima e leve ao forno por 40 minutos, retire o papel alumínio, vire o lombo para que a gordura fique em baixo, e volte ao forno por mais uns 30 minutos.

Quando o lombo estiver assado, coloque as cebolas para fritar num pouco de azeite, acrescente um pouco de sal, quando elas tiverem murchas coloque o mel, e mexa até secar.

Rocambole de carne moída, brócolis e milho

Em casa costumo fazer rocambole de carne moída pelo menos uma vez no mês, é bem fácil de fazer, nós gostamos bastante e dá para variar bastante o recheio.

Rocambole de carne moída, brócolis e milho

1k de carne moída (uso patinho)

1 pacote de creme de cebola

1 dente de alho amassado

½ cebola picadinha

Sal e pimenta a gosto

Misture tudo.

Recheio:

1 pacote de brócolis congelado

½ lata de milho

50 g de bacon

2 dentes de alho amassado

Cozinhe o brócolis e pique. Frite o bacon, junte o alho, deixe um pouquinho e junte o brócolis e o milho, mexa bem e desligue o fogo.

Montagem:

Espalhe a massa de carne moída em forma de retângulo em cima de um filme plástico, espalhe o recheio e enrole com a ajuda do filme, aperte bem as laterais. Leve para assar por aproximadamente 1 hora. Pode colocar em cima fatias de bacon.

Bolinho de arroz

A receitinha que vou postar hj, é muito simples e bem fácil de fazer. Eu amo bolinho de arroz, sei que bem calórico, mas não me importo, pq o sabor é delicioso, não consigo parar de comer. Achei até que esse não fosse ficar bom, pq gosto com leite e queijo ralado, mas como meu filho não pode fiz com água e sem queijo e mesmo assim ficou bem saboroso. Já vou adiantando que não tenho medidas certas faço a olho mesmo.

Bolinho de arroz

arroz cozido
1 ovo
1 xícara de água
sal
pimenta
cheiro verde
1 colher (sopa) de fermento em pó
farinha

Misturo tudo, e vou colocando farinha até ficar numa consistência que desejo. Frito em óleo quente e escorro bem em papel toalha.

Salada de grão de bico

Preciso voltar a escrever no blog, mas ando fazendo pouca coisa.
Meu filho está com alergia a leite e agora só faço coisas que ele pode comer.

Salada de grão de bico


½ k de grão de bico
4 tomates picados
1 cebola grande picada

Modo de preparo:
Lave bem o grão de bico e deixe de molho por umas 6 horas. Escorra, coloque numa panela de pressão com água e sal (usei tempero caseiro), tampe, quando pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e junte a cebola e o tomate. Teste o sal.

Bolinho frito de massa de pão

Adoro comer bolinho de massa de pão frito, quando era criança sempre tinha em casa, minha avó fazia pão toda semana, e sempre deixava massinha para fritar, era uma delícia.
Gosto muito de comer esses bolinhos com arroz e feijão, quando falo isso, as pessoas me olham estranho, mas é muito bom.
Como estava com vontade de comer bolinho fiz uma massinha só para isso, mas pode usar qualquer massa de pão que fica ótimo.

Bolinho frito de massa de pão
1 xícara de leite morno
15 g de fermento
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 ½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 ou 4 xícaras de farinha
Dissolva o fermento no leite, junte os demais ingredientes e sove bem. Deixe a massa descansar, quando estiver bem crescida, abra a massa com um rolo, corte do jeito que desejar e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e está prontinho.

Estrogonofe de carne moída

½ k de carne moída

Cebola

Alho

Pimenta

Sal

Azeite

50 g de azeitonas picadas

1 sache de molho de tomate

1 caixinha de creme de leite

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o sal , a pimenta e a carne moída e deixe cozinhar bem. Acrescente as azeitonas e o molho de tomate, deixe ferver um pouco. Junte o creme de leite mexa bem e desligue o fogo.