Bolo de fubá fofinho com leite de coco

Adoro bolos de fubá, desde que vi a receita deste bolo, na comunidade Culinária - Receitas do orkut, fiquei com vontade de preparar e realmente ele é bem fofinho e delicioso, na hora de cortar tem que ter muito cuidado, porque ele acaba esfarelando.

Bolo de fubá fofinho com leite de coco

2 copos de açúcar

4 ovos

1 copo de óleo

1 ½ copo de fubá

1 ½ copo de farinha

200 ml de leite de coco

50 ml de leite

1 ½ colher (sopa) de fermento em pó

Leite condensado a gosto para a cobertura

Modo de preparo:

Bater os ovos e o açúcar até ficar um creme claro. Acrescentar o óleo, o fubá, a farinha, o leite e o leite de coco, bater por alguns minutos (bati por 3 minutos), juntar o fermento e misturar bem. Colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno até que esteja dourado e espetando um palito ele saia limpo. Assim que sair do forno coloque o leite condensado por cima.

Usei como medida um como de 250 ml